Chorizo de Tamarindo y Chile Morita
Chorizo de tamarindo y chile morita, receta propia de Cutzamala: carne de cerdo marinada más de 24 horas con tamarindo, morita y especias, servida con pico de gallo y tortillas.
Historia del plato
El chorizo forma parte de la cocina mexicana desde hace siglos y ha desarrollado innumerables variantes regionales a partir de la tradición charcutera llegada de España. En México, los chiles y otros ingredientes locales transformaron aquellas elaboraciones hasta dar lugar a chorizos con una identidad propia.
El tamarindo, llegado a México durante el periodo colonial, terminó integrándose profundamente en la gastronomía del país, especialmente en bebidas, dulces y salsas. Su acidez y dulzor combinan especialmente bien con el carácter ahumado del chile morita, un jalapeño maduro y ahumado de sabor profundo y ligeramente dulce.
Versión Cutzamala
Nuestro chorizo de tamarindo y chile morita es una receta propia y exclusiva de Cutzamala Mex Food en Madrid. Elaboramos artesanalmente el chorizo con carne de cerdo seleccionada, marinada en un adobo de chile morita, tamarindo y especias. Tras una maduración de más de 24 horas, lo marcamos a la plancha para potenciar sus aromas y jugosidad.
Lo servimos con pico de gallo fresco y tortillas para preparar tus propios tacos. El carácter ahumado del chile morita y la acidez afrutada del tamarindo crean un chorizo diferente, intenso y equilibrado.
Mexicatessen en estado puro.
Ingredientes destacados
El tamarindo es originario de África tropical y llegó a México hace siglos, integrándose profundamente en su gastronomía. Su característica combinación de acidez y dulzor lo ha convertido en ingrediente habitual de aguas frescas, dulces, salsas y adobos.
