Aguachile de Chipotle con Langostinos
Langostinos curados al momento, lima y salsa de chipotle en equilibrio perfecto. Fresco y riquísimo!
Historia del plato
El aguachile nació en la costa del Pacífico mexicano, especialmente en el estado de Sinaloa. Tradicionalmente se prepara con marisco fresco, chiles frescos, lima y verduras, buscando un equilibrio entre acidez, picante y frescura. Aunque suele asociarse al camarón, hoy existen numerosas versiones que reinterpretan este plato icónico de la cocina del noroeste de México.
Versión Cutzamala
En Cutzamala elaboramos este Aguachile de Chipotle con Langostinos curando los langostinos al momento, justo antes del servicio. Este proceso permite que la lima transforme ligeramente la textura del marisco sin ocultar su sabor ni su jugosidad.
La intensidad ahumada del chipotle sustituye el protagonismo habitual del chile fresco, creando una salsa equilibrada donde el picante, la acidez y el dulzor natural del langostino conviven en armonía. El resultado es un plato fresco, elegante y con personalidad propia, fiel al espíritu del aguachile pero con el sello inconfundible de Cutzamala.
Ingredientes destacados
El chipotle es un jalapeño madurado y ahumado lentamente. Su sabor profundo, con notas dulces y tostadas, aporta una personalidad completamente distinta a la de los chiles frescos tradicionales y convierte este aguachile en una propuesta más compleja y gastronómica.
