Aguachile de Lomo Bajo
Entrecote a la plancha fileteado, bañado con nuestra salsa cítrica de naranja y lima, con salsas negras y chile fresco. Servido con aguacate y totopos de maíz caseros.
Historia del plato
El aguachile nació en las costas del Pacífico mexicano, especialmente en el estado de Sinaloa. Tradicionalmente se preparaba con mariscos frescos bañados en una salsa intensa de chile y cítricos, pensada para resaltar la frescura del producto y despertar el apetito con cada bocado.
Con el tiempo, este plato evolucionó más allá de los mariscos y comenzaron a aparecer versiones creativas en distintas regiones de México, manteniendo siempre su esencia: el equilibrio entre picante, acidez y frescura.
Versión Cutzamala
En Cutzamala reinterpretamos este clásico con entrecot de lomo bajo a la plancha, fileteado y bañado en nuestra salsa cítrica de naranja y lima, elaborada con salsas negras y chile fresco. Lo acompañamos con aguacate y nuestros totopos caseros de maíz, creando un plato fresco, intenso y lleno de contrastes que une la tradición del aguachile con el sabor de la mejor carne.
