Aporreado
Cecina de ternera en revuelto de huevo y salsa molcajeteada de tomate y chile verde. Receta de la mama. Muy reconfortante!
Historia del plato
El aporreado es un plato tradicional de la cocina popular de Tierra Caliente, especialmente asociado a Guerrero y Michoacán. Nace como una receta sencilla y sustanciosa, preparada con carne seca o cecina, huevo y una salsa de tomate y chile. Cocina de pueblo, hecha con ingredientes cotidianos y pensada para alimentar y reconfortar.
Versión Cutzamala
En Cutzamala hacemos la receta de la mamá: cecina de ternera deshebrada y mezclada con huevo, acompañada de una salsa molcajeteada de tomate y chile verde. Una receta del pueblo, sencilla y profundamente casera, que conservamos precisamente por lo que es: uno de esos platos que saben a casa y reconfortan desde el primer bocado.
Ingredientes destacados
La cecina es carne sometida a un proceso de salado y secado que concentra su sabor y permite conservarla durante más tiempo. Presente en distintas cocinas regionales de México, en el aporreado aporta intensidad y textura y encuentra en el huevo y la salsa de tomate y chile el contrapunto perfecto.
