Barbacoa estilo Sonora
Ternera guisada a fuego lento con chiles jalapeños, pimiento verde, hierbabuena y especias varias. Acompañada de frijoles refritos y ensalada encurtida. Con tortillas para hacerte tacos.
Historia del plato
La barbacoa es una de las técnicas más antiguas de México. Aunque muchas regiones tienen sus propias versiones, en el norte del país la carne de res adquiere un protagonismo especial gracias a la tradición ganadera de estados como Sonora.
La cocina sonorense destaca por sus sabores directos, el respeto al producto y las largas cocciones que transforman cortes humildes en platos llenos de profundidad y carácter. Es una gastronomía donde la carne y las tortillas ocupan el centro de la mesa.
Versión Cutzamala
Nuestra barbacoa estilo Sonora se prepara con ternera guisada lentamente hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. La cocinamos con chiles jalapeños, pimiento verde, hierbabuena y una mezcla de especias que aportan frescura y complejidad al guiso. La servimos con frijoles refritos, ensalada encurtida y tortillas para que cada comensal pueda montar sus propios tacos a su gusto.
