Capirotada
Rodajas de pan de masa madre, fritas y bañadas con piloncillo de especias con frutos secos y queso parmesano! Un postre diferente y delicioso!
Historia del plato
La capirotada es uno de los postres más tradicionales de México. Su origen se remonta a la época colonial y durante siglos ha sido una receta asociada a la Cuaresma y la Semana Santa. Aunque existen muchas versiones según la región y la familia que la prepare, todas comparten una base de pan acompañado de piloncillo, especias y diferentes ingredientes que aportan textura y sabor. Es un postre que representa como pocos la cocina mexicana de aprovechamiento y tradición.
Versión Cutzamala
En Cutzamala elaboramos nuestra propia versión de la capirotada utilizando rodajas de pan de masa madre fritas y bañadas en un piloncillo infusionado con especias. La terminamos con frutos secos y queso parmesano para conseguir el equilibrio perfecto entre dulce, salado y especiado. Un postre diferente, lleno de contrastes y muy difícil de encontrar fuera de México.
Ingredientes destacados
El piloncillo es un azúcar de caña sin refinar muy utilizado en la gastronomía mexicana. A diferencia del azúcar blanco, conserva notas profundas de caramelo, miel y melaza, aportando un sabor complejo y característico a postres tradicionales como la capirotada.
