Carne Asada
Entrecote de lomo bajo fileteado, con salsa del día, aguacate y tortillas de maíz para tus tacos. Un clásico de la comida callejera!
Historia del plato
Los tacos de carne asada son uno de los grandes clásicos del norte de México, especialmente de estados como Sonora, Chihuahua y Baja California.
Su origen está ligado a la tradición ganadera de estas regiones, donde la carne de res se cocina sobre brasas de leña o carbón, resaltando el sabor natural del producto. La carne se asa entera o en filetes, se corta en pequeños trozos y se sirve sobre tortillas de maíz recién hechas.
Tradicionalmente se acompaña con cebolla, cilantro, salsa, limón y, en algunas regiones, guacamole o frijoles. Más que una receta, la carne asada es una celebración familiar y social que reúne a amigos y familiares alrededor del fuego.
Con el paso de los años, los tacos de carne asada se han convertido en uno de los símbolos más reconocibles de la gastronomía mexicana, apreciados por su sencillez, su sabor intenso y la calidad de la carne utilizada.
Versión Cutzamala
En Cutzamala reinterpretamos este clásico del norte de México utilizando entrecôte de lomo bajo seleccionado por la Carnicería Alfredo Muyo, nuestro vecino dentro del Mercado Antón Martín. La carne se cocina al momento para resaltar toda su jugosidad y sabor.
La acompañamos con nuestra salsa macha artesanal elaborada con chile de árbol y chile guajillo, que aporta profundidad, aroma y un toque de picante equilibrado. Se sirve con tortillas de maíz y aguacate fresco para que cada comensal pueda montar sus propios tacos a su gusto, como se hace en muchas mesas mexicanas.
Una propuesta sencilla, honesta y llena de sabor, donde el protagonismo recae en la calidad de la carne y en el placer de compartir.
