Cecina estilo Yecapixtla
Cecina de ternera estilo Yecapixtla, curada en sal durante más de 24 horas y marcada a la plancha. Servida con frijoles refritos, ensalada encurtida, queso fresco, nata y tortillas para preparar tus propios tacos.
Historia del plato
La cecina es uno de los productos más emblemáticos de Yecapixtla, localidad del estado de Morelos reconocida en todo México por la elaboración artesanal de carnes curadas. Desde hace generaciones, los maestros cecineros preparan finas láminas de carne que se salan cuidadosamente para potenciar su sabor y conservar el producto antes de cocinarlo a las brasas o a la plancha.
Hablar de Yecapixtla es hablar de cecina. Su fama es tal que cada año miles de personas visitan la localidad para degustar este producto que se ha convertido en uno de los grandes referentes de la gastronomía tradicional mexicana.
Versión Cutzamala
En Cutzamala elaboramos nuestra propia interpretación siguiendo el espíritu de la receta tradicional. Curamos filetes de ternera en sal durante más de 24 horas para concentrar su sabor, los marcamos a la plancha y los servimos con frijoles refritos, ensalada encurtida, queso fresco y nata. Acompañamos el plato con tortillas para que puedas preparar tus propios tacos al estilo de los mercados y fondas del centro de México.
Una especialidad difícil de encontrar fuera de México y una de las recetas más representativas de la cocina tradicional de Morelos.
Ingredientes destacados
La cecina de Yecapixtla es una de las carnes curadas más famosas de México. Su proceso de salado realza el sabor de la carne y forma parte de una tradición gastronómica con siglos de historia.
