Chalupas Gerrerenses
Tortitas pequeñas de masa de maíz, moldeadas como cazuela, fritas y rellenas de pollo encebollado y chile chipotle. Riquísimo!
Historia del plato
Las Chalupas Estilo Guerrero son una especialidad tradicional del estado de Guerrero, en la costa del Pacífico mexicano. A diferencia de otras chalupas de México, esta versión se caracteriza por pequeñas tortillas de maíz fritas y cubiertas con diferentes guisos. Son un plato muy popular en las celebraciones y en la cocina casera de la región, aunque apenas se conocen fuera de México.
En Cutzamala Mex Food fuimos pioneros en acercar este plato al público español, incorporándolo a nuestra carta cuando era prácticamente desconocido en España. Hoy seguimos preparándolo con el máximo respeto por la receta tradicional.
Versión Cutzamala
En Cutzamala elaboramos nuestras Chalupas Estilo Guerrero con pequeñas tortitas de masa de maíz moldeadas como una cazuelita y fritas hasta conseguir un exterior crujiente. Las rellenamos con pollo encebollado y chile chipotle, una combinación llena de sabor y tradición. Un plato poco habitual incluso en restaurantes mexicanos, que acerca a Madrid una de las recetas más representativas del estado de Guerrero.
Ingredientes destacados
El chile chipotle es un jalapeño madurado y ahumado lentamente. Su sabor intenso, con notas ahumadas y ligeramente dulces, lo convierte en uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana. Es perfecto para aportar profundidad y carácter a guisos tradicionales como el relleno de estas chalupas.
