Chocobean
Chocobean, nuestra tarta de chocolate y frijoles negros: intensa, jugosa y sorprendentemente suave, terminada con ganache de chocolate. Una Mexicatessen de Cutzamala.
Historia del plato
Los frijoles negros también pueden tener un lugar en la repostería. Su textura cremosa permite incorporarlos a masas de chocolate, aportando humedad y una textura especialmente jugosa sin restar protagonismo al cacao.
La combinación puede resultar inesperada, pero el sabor del chocolate domina el conjunto mientras los frijoles aportan cuerpo y suavidad al bizcocho.
Versión Cutzamala
En Cutzamala convertimos esta combinación inesperada en Chocobean, nuestra tarta artesanal de chocolate y frijoles negros. Intensa, jugosa y profundamente chocolatosa, la terminamos con ganache de chocolate para crear un postre en el que nadie imaginaría que uno de los protagonistas es el frijol negro.
Ingredientes destacados
El frijol negro es uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía mexicana. Aunque habitualmente se asocia a platos salados, su textura cremosa y su sabor delicado lo convierten en un aliado perfecto para la repostería, aportando jugosidad y profundidad sin restar protagonismo al chocolate.
