Chorizo Verde
Chorizo casero hecho con carne de cerdo jugosa y adobo de chiles frescos, espinacas, pepitas de calabaza y cacahuete, marcado en la plancha y servido con queso fundido, tortillas de trigo y salsa "RoMEXcu" nuestra version de la salsa catalana pero con chile chipotle y tortilla tatemada. Delicioso!
Historia del plato
El chorizo verde es una especialidad poco conocida fuera de México, originaria principalmente del centro del país, donde estados como Toluca y sus alrededores desarrollaron versiones únicas de este embutido. A diferencia del chorizo rojo tradicional, el chorizo verde obtiene su color y personalidad de ingredientes frescos como hierbas, chiles verdes, semillas y verduras.
Es una muestra de la enorme diversidad de la gastronomía mexicana, donde una misma preparación puede transformarse completamente según la región y los ingredientes locales.
Versión Cutzamala
Elaboramos nuestro chorizo verde de forma totalmente artesanal utilizando carne de cerdo jugosa marinada en un adobo de chiles frescos, espinacas, pepitas de calabaza y cacahuete. Tras su maduración, lo marcamos a la plancha y lo servimos con queso fundido, tortillas de trigo y nuestra salsa exclusiva RoMEXcu, una interpretación muy personal inspirada en la salsa romesco catalana, elaborada con chile chipotle y tortilla tatemada.
Una combinación que une tradición mexicana, producto artesanal e inspiración madrileña en un solo plato.
Creación exclusiva de Cutzamala Mex Food en Madrid.
Ingredientes destacados
La pepita de calabaza es un ingrediente fundamental en muchas cocinas regionales de México. Aporta sabor, textura y un característico toque tostado presente en moles, salsas y adobos tradicionales.
