Corundas con Mole Verde
Corundas tradicionales de Michoacán acompañadas de cerdo en mole verde, elaborado con pepitas de calabaza, hojas verdes y chiles frescos. Un tamal de maíz perfecto para disfrutar hasta la última gota del mole.
Historia del plato
Las corundas son uno de los alimentos más representativos de la gastronomía tradicional de Michoacán. A diferencia de otros tamales mexicanos, se caracterizan por su forma triangular y por elaborarse generalmente sin relleno, ya que su función es acompañar guisos, moles y platillos de gran riqueza culinaria.
Su origen se remonta a tiempos prehispánicos y siguen siendo una parte fundamental de la cocina purépecha. Gracias a su sabor suave y su textura delicada, las corundas actúan como el acompañamiento ideal para absorber salsas complejas y realzar los sabores del plato principal.
Versión Cutzamala
Servimos las tradicionales corundas de maíz junto a nuestro mole verde de cerdo. Este mole se prepara con pepitas de calabaza, hojas verdes frescas y chiles frescos, creando una salsa vibrante, aromática y llena de matices. Las corundas completan el conjunto aportando equilibrio y permitiendo disfrutar hasta la última gota del mole.
Una combinación profundamente arraigada en la cocina tradicional michoacana y difícil de encontrar fuera de México.
Ingredientes destacados
Las corundas son tamales tradicionales de Michoacán elaborados con masa de maíz y envueltos en hojas de maíz. Su característica forma triangular las convierte en uno de los símbolos gastronómicos de la cocina purépecha.
