Croquetas de Cuitlacoche
Croquetas con trufa mexicana: Cuitlacoche, chile serrano y maíz dulce. Suaves y llenas de sabor!
Historia del plato
El cuitlacoche es uno de los ingredientes más singulares de la gastronomía mexicana. Considerado una delicadeza desde tiempos prehispánicos, este hongo crece de forma natural sobre las mazorcas de maíz y desarrolla sabores profundos, terrosos y complejos.
A lo largo de México se utiliza en quesadillas, sopas, tamales y numerosos platillos regionales donde su sabor único es el protagonista.
Versión Cutzamala
Nuestra versión combina cuitlacoche, chile serrano y maíz dulce en unas croquetas suaves y cremosas por dentro, con una cobertura crujiente y dorada. Un bocado lleno de matices donde el carácter intenso del cuitlacoche se equilibra con el dulzor natural del maíz.
Ingredientes destacados
Conocido a menudo como la "trufa mexicana", el cuitlacoche es un hongo que crece sobre el maíz. Mientras que en otros países se consideraba una plaga agrícola, en México ha sido apreciado durante siglos por su extraordinario sabor y valor gastronómico. Hoy es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana tradicional.
