Gorditas
Masa de maíz con chicharrón prensado, fritas y acompañadas de nata, queso fresco y en este caso, salsa macha de chile de árbol y guajillo. Perfecto entrante de una gran comida!
Historia del plato
Las gorditas son uno de los antojitos callejeros más populares de México. Elaboradas con masa de maíz nixtamalizado, pueden encontrarse en prácticamente todo el país, con infinidad de rellenos que cambian según la región y la creatividad de cada cocinero. Desde chicharrón prensado hasta frijoles, quesos o guisos tradicionales, las gorditas representan la cocina mexicana más auténtica: sencilla, contundente y llena de sabor.
Versión Cutzamala
En Cutzamala preparamos nuestras gorditas con masa de maíz rellena de chicharrón prensado y las freímos hasta conseguir un exterior dorado y crujiente. Las servimos con nata, queso fresco y nuestra salsa macha de chile de árbol y chile guajillo, que aporta un toque intenso, ligeramente ahumado y lleno de carácter. Una versión fiel al espíritu de la cocina callejera mexicana, con el sello propio de Cutzamala.
Ingredientes destacados
El chicharrón prensado es un ingrediente muy popular en la cocina tradicional mexicana. Se elabora aprovechando la carne y la grasa del cerdo prensadas tras la elaboración del chicharrón, obteniendo un relleno intenso, meloso y lleno de sabor. Es uno de los rellenos más clásicos para gorditas, quesadillas y otros antojitos mexicanos.
