Juandieguitos
Masa de maíz nixtamalizado rellena de queso de cabra y chile chipotle y frita, bañadas con miel de abeja. Un bocado sutil y con mucho sabor!
Historia del plato
Los Juandieguitos son una creación propia de Cutzamala nacida de nuestra pasión por experimentar con ingredientes y sabores poco habituales. Nos encanta explorar el punto de encuentro entre lo dulce, lo salado y lo picante, buscando combinaciones capaces de sorprender desde el primer bocado. El resultado es una receta original que no pertenece a ninguna tradición concreta, sino a nuestra forma de entender la cocina mexicana: respeto por los ingredientes, creatividad y mucho gusto por cocinar.
Versión Cutzamala
Los Juandieguitos son pequeños pastelitos de masa de maíz rellenos de queso de cabra y chile chipotle. Una vez fritos hasta quedar dorados y crujientes, se bañan con miel de abeja para crear un contraste irresistible entre el dulzor de la miel, la cremosidad del queso y el toque ahumado y ligeramente picante del chipotle. Un bocado sorprendente que resume perfectamente el espíritu creativo de Cutzamala.
Ingredientes destacados
El chipotle es un jalapeño madurado y ahumado lentamente. Su sabor combina notas de humo, madera, fruta madura y un picante moderado que aporta profundidad a innumerables recetas mexicanas. Es uno de los ingredientes más reconocibles de la cocina mexicana y un aliado perfecto para equilibrar sabores dulces como la miel.
