Kuakshawi de Tamarindo
Lomo bajo de ternera, laminado sobre salsa de chile guajillo, tamarindo y harina tostada, con cebolla encurtida y cacahuete tostado. Profundo, ahumado, ácido, sabroso!
Historia del plato
La cocina mexicana siempre ha destacado por su capacidad para combinar sabores aparentemente opuestos: dulzor, acidez, picante, ahumados y tostados conviven en armonía en muchas de sus recetas más memorables. Ingredientes como el tamarindo, los chiles secos y los cacahuetes forman parte de esta tradición culinaria que busca profundidad y equilibrio en cada bocado.
Algunas de las mejores recetas mexicanas nacen precisamente de la creatividad, la experimentación y el respeto por los ingredientes locales, evolucionando constantemente sin perder su identidad.
Versión Cutzamala
El Kuakshawi de Tamarindo es una creación exclusiva de Cutzamala Mex Food. Laminamos lomo bajo de ternera y lo servimos sobre una salsa elaborada con chile guajillo, tamarindo y harina tostada, una combinación que aporta notas profundas, ligeramente ahumadas y una acidez elegante. Terminamos el plato con cebolla encurtida y cacahuete tostado para añadir frescura, textura y contraste.
Un plato donde conviven intensidad, equilibrio y personalidad propia. Difícil de clasificar, imposible de olvidar.
Creación exclusiva de Cutzamala Mex Food en Madrid.
Ingredientes destacados
El tamarindo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina mexicana. Su característico equilibrio entre dulzor y acidez lo convierte en un aliado perfecto para salsas, marinados, bebidas y guisos llenos de personalidad.
