Lentejas al Pastor
Lentejas con apio, zanahoria y salsa de pastor de chile guajillo y chile ancho, sobre tortilla de maíz y aguacate. Valido para veganos también!
Historia del plato
Las lentejas forman parte de la cocina cotidiana de muchos hogares mexicanos desde hace generaciones. Habitualmente se preparan como un guiso sencillo acompañado de verduras y, en ocasiones, carne. En esta versión, Cutzamala toma como inspiración el adobo al pastor, uno de los sabores más representativos de México, para crear una receta completamente vegetal que conserva toda la identidad de esta marinada tradicional.
Versión Cutzamala
En Cutzamala cocinamos lentamente las lentejas junto con apio y zanahoria hasta conseguir una textura cremosa y llena de sabor. Las enriquecemos con una salsa inspirada en el tradicional adobo al pastor, elaborada con chile guajillo y chile ancho, aportando profundidad, un ligero toque ahumado y el característico equilibrio entre dulzor y especias. Servimos el guiso sobre una tortilla de maíz recién calentada y lo terminamos con aguacate fresco, creando un plato artesanal apto para veganos que demuestra la enorme riqueza de la cocina mexicana más allá de la carne.
Ingredientes destacados
El adobo al pastor es una de las preparaciones más reconocibles de la gastronomía mexicana. Elaborado tradicionalmente con chiles secos como el guajillo y el ancho, combina notas dulces, especiadas y ligeramente ahumadas. En esta receta se convierte en el alma del guiso, aportando todo el carácter del pastor en una elaboración completamente vegetal.
