Pastramex
Falda de ternera en salmuera especiada, cubierta con chile guaillo y chile chipotle, horneada durante cuatro horas, servida sobre tortilla de trigo, puré de garbanzos al chipotle, cebolla encurtida y jalapeños. Una especialidad de Cutzamala.
Historia del plato
El Pastramex es una receta exclusiva de Cutzamala Mex Food, creada a partir de nuestra pasión por reinterpretar recetas clásicas desde una perspectiva mexicana. Partiendo de la técnica tradicional del pastrami, desarrollamos una elaboración propia en la que los chiles mexicanos se convierten en los protagonistas. Tras numerosas pruebas conseguimos un plato con identidad propia que combina tradición, creatividad y el sabor profundo de nuestra cocina. Solo podrás encontrar el Pastramex en Cutzamala Mex Food.
Versión Cutzamala
Nuestro Pastramex se elabora con falda de ternera curada en una salmuera especiada y cubierta con una mezcla de chile guajillo y chile chipotle. Después se hornea lentamente durante cuatro horas hasta conseguir una carne extremadamente tierna y jugosa. Lo servimos sobre una tortilla de trigo acompañado de un cremoso puré de garbanzos al chipotle, cebolla encurtida y jalapeños. Una receta desarrollada en exclusiva por Cutzamala Mex Food que no encontrarás en ningún otro lugar.
Ingredientes destacados
El chile guajillo es uno de los chiles secos más representativos de la cocina mexicana. De picante suave y sabor afrutado, aporta color, aroma y profundidad a marinados, adobos y moles. En el Pastramex forma parte de la costra de especias que envuelve la carne durante el horneado, aportando un equilibrio perfecto entre intensidad y elegancia.
