Pollo con Tomate y Chorizo
Pollo guisado con arroz, tomates de temporada y chorizo en perfecta combinación. Receta de la mama!
Historia del plato
El arroz con pollo, tomate y chorizo forma parte de esa cocina familiar latinoamericana donde el arroz no es una guarnición, sino el centro del plato. Es una receta de casa, de olla, de comida abundante y sabrosa, donde el pollo, el tomate fresco y el chorizo se cocinan juntos para que el arroz absorba todos los jugos. En Cutzamala tiene un valor especial porque nace de una receta de la madre del chef, uno de esos sabores de infancia que se quedan grabados para siempre.
Versión Cutzamala
En Cutzamala preparamos este plato asando primero el pollo para concentrar su sabor antes de combinarlo con el resto de ingredientes. Después lo cocinamos con tomate fresco de mucho sabor, chorizo fresco y arroz, dejando que el grano absorba lentamente los jugos del pollo, el tomate y las especias del chorizo. El resultado es un arroz meloso, casero y profundamente reconfortante, con el sabor directo de una receta familiar llevada a nuestra cocina.
Ingredientes destacados
El arroz es el ingrediente que une todo el plato. Absorbe los jugos del pollo asado, el tomate fresco y el chorizo, convirtiéndose en el verdadero hilo conductor de la receta. No funciona como acompañamiento, sino como base del guiso y como memoria de una cocina familiar, sencilla y llena de sabor.
