Salsa de Pistacho y Chile Serrano
Pistachos asados con chile serrano tatemado, ajo y cilantro. Esta salsa es un 10!
Historia del plato
La salsa de pistacho y chile serrano es una creación original de Cutzamala nacida de la búsqueda de nuevas combinaciones entre frutos secos e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. El objetivo era desarrollar una salsa con cuerpo, fresca y aromática, donde el sabor tostado del pistacho se integrara con el carácter vegetal del chile serrano tatemado. El resultado es una receta propia que refleja la identidad de Cutzamala: reinterpretar la gastronomía mexicana desde el respeto por sus técnicas y con una marcada vocación artesanal.
Versión Cutzamala
En Cutzamala elaboramos esta salsa tostando cuidadosamente los pistachos para potenciar su aroma natural. Los combinamos con chile serrano tatemado, ajo asado y cilantro fresco, triturándolo todo hasta obtener una salsa cremosa, intensa y muy equilibrada. El dulzor natural del fruto seco, el frescor del cilantro y el picante limpio del serrano crean una combinación sorprendente que acompaña especialmente bien carnes, pescados y verduras.
Ingredientes destacados
El pistacho aporta una textura naturalmente cremosa y un sabor tostado con notas dulces y mantecosas que lo convierten en el eje de esta receta. Su riqueza aromática permite equilibrar el picante del chile serrano y aportar una profundidad poco habitual en las salsas de inspiración mexicana.
