Sikil Pak
Sikil Pak (sikil p'aak), salsa tradicional yucateca de origen maya elaborada con pepitas de calabaza tostadas, tomate asado y un toque de chile serrano.
Historia del plato
El Sikil Pak, también escrito sikil p'aak, es una preparación tradicional de la península de Yucatán con raíces en la cocina maya. Se elabora a partir de pepitas de calabaza tostadas y molidas combinadas con tomate, creando una salsa o dip espeso de intenso sabor tostado.
Su nombre procede del maya yucateco: sikil hace referencia a la pepita de calabaza y p'aak al tomate. También aparece la forma más completa ja' sikil p'aak. La receta presenta distintas variantes yucatecas, que pueden incorporar chile habanero, cilantro, cebollín u otros ingredientes.
Versión Cutzamala
Nuestra versión respeta la esencia tradicional del Sikil Pak elaborándolo con pepitas de calabaza tostadas, tomate asado y un toque de chile serrano. Una salsa suave, ligeramente ahumada y con una profundidad de sabor que sorprende a quien la prueba por primera vez.
Ingredientes destacados
Las pepitas de calabaza han formado parte de la alimentación mesoamericana desde hace miles de años. Muy valoradas por mayas y mexicas, se consumían tostadas, molidas o incorporadas a salsas y guisos. Su sabor intenso y ligeramente tostado sigue siendo uno de los pilares de muchas recetas tradicionales mexicanas.
