Tacos Árabes
Tiras de carne de cerdo con adobo especial, marcadas en la plancha y servidas sobre tortillas con salsa de tahini y habanero y ensalada de pepino. Deliciosos!
Historia del plato
Los tacos árabes nacieron en Puebla a comienzos del siglo XX con la llegada de inmigrantes procedentes de Oriente Medio. Inspirados en preparaciones como el shawarma, adaptaron la carne de cordero a la disponibilidad y gustos locales utilizando carne de cerdo, y sustituyeron progresivamente el pan por tortillas. Este encuentro entre dos culturas culinarias se convirtió en una de las especialidades más características de la cocina poblana y es considerado uno de los antecedentes directos del taco al pastor.
Versión Cutzamala
En Cutzamala llevamos ese encuentro entre México y Oriente Medio un paso más allá. Marinamos tiras de cerdo en nuestro adobo especial, las marcamos a la plancha y las servimos sobre tortillas con una salsa de tahini y chile habanero. Una fresca ensalada de pepino completa el plato, equilibrando el carácter del adobo, la cremosidad del tahini y el picante del habanero.
Ingredientes destacados
El tahini, elaborado a partir de semillas de sésamo molidas, es un ingrediente esencial en numerosas cocinas de Oriente Medio. Su textura cremosa y su característico sabor tostado conectan este plato con las raíces árabes que dieron origen a estos tacos. En nuestra versión lo combinamos con chile habanero, creando un puente entre aquellas raíces y uno de los chiles más aromáticos y reconocibles de México.
