Tacos de Calamares
Anillas de calamar rebozadas en nuestra salsa de chile de arbol y ajo, firtas y servidas sobre tortilla de trigo, con ensalada y salsa láctea de chile de árbol. Mexicatessen!
Historia del plato
Este taco es una receta exclusiva de Cutzamala Mex Food. Nació el 13 de diciembre de 2021, cuando nos convertimos en el primer restaurante de España en ofrecer un taco de cangrejo de concha blanda. Fue una creación pionera de la que siempre nos hemos sentido muy orgullosos.
Con el paso del tiempo decidimos evolucionar la receta. Aunque el cangrejo de concha blanda era un producto extraordinario, su procedencia y el impacto ambiental asociado a su transporte desde países lejanos no encajaban con nuestra forma de entender la cocina. Por ello sustituimos el cangrejo por anillas de calamar, manteniendo intacta la esencia del plato y nuestra receta original. No pretendemos cambiar el mundo, pero sí cocinar de una manera más responsable y coherente con nuestros valores.
Versión Cutzamala
Nuestra versión se prepara con anillas de calamar rebozadas con chile de árbol y ajo, fritas hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Las servimos sobre una tortilla de trigo con ensalada fresca y una cremosa salsa láctea de chile de árbol. Una receta exclusiva de Cutzamala Mex Food que conserva el espíritu de nuestra creación original, adaptada a una cocina más consciente y sostenible.
Ingredientes destacados
El chile de árbol es uno de los chiles más apreciados de la gastronomía mexicana por su picante limpio e intenso. Su sabor ligeramente tostado realza frituras, salsas y marinados sin ocultar el protagonismo del ingrediente principal. En esta receta aporta personalidad y un equilibrio perfecto entre aroma y picante.
