Tacos de Cochinita Pibil
Carne de cerdo cocinada lentamente con adobo de achiote, vinagre, naranjas y especias sobre tortilla de maíz y con cebolla morada marinada en lima. Riquísimo!
Historia del plato
La cochinita pibil es uno de los grandes tesoros gastronómicos de la península de Yucatán. Su origen se remonta a la cocina maya, donde las carnes se adobaban con achiote y especias antes de cocinarse lentamente bajo tierra en hornos conocidos como pib, de donde proviene su nombre.
El resultado es una carne extraordinariamente tierna, impregnada de aromas cítricos y especiados que han convertido a la cochinita pibil en uno de los platos más representativos de México.
Versión Cutzamala
Carne de cerdo cocinada lentamente en un adobo tradicional de achiote, vinagre, naranja y especias, servida sobre tortillas de maíz y acompañada de cebolla morada marinada en lima.
Una combinación de sabores dulces, ácidos y aromáticos que convierte cada taco en un auténtico viaje a Yucatán.
¡Riquísimo!
Ingredientes destacados
El achiote proviene de las semillas del árbol Bixa orellana, originario de América tropical y utilizado desde hace siglos por los pueblos mayas y mexicas. Además de aportar su característico color rojo intenso a numerosos platillos, también se utilizaba como colorante natural para textiles, ceremonias y pinturas corporales.
Hoy sigue siendo uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina del sureste de México, especialmente en Yucatán.
