Tamal Caponata Negra
Original tamal de maíz con relleno de caponata de alcachofa regado con salsa de mole ligero de cacao y chile tostado. Oscuro, profundo, brutal!
Historia del plato
Los tamales son una de las preparaciones más antiguas de América. Elaborados con masa de maíz y cocidos envueltos en hojas, acompañan la historia de México desde tiempos prehispánicos y siguen siendo protagonistas de celebraciones, mercados y reuniones familiares en todo el país.
A lo largo de los siglos, cada región ha desarrollado sus propias versiones, utilizando ingredientes locales y adaptando la receta a nuevas influencias culinarias. Esta capacidad de evolución es precisamente una de las razones por las que los tamales siguen siendo tan relevantes hoy en día.
Versión Cutzamala
Partiendo de la tradición del tamal mexicano, creamos una receta propia rellena de caponata de alcachofa, donde las verduras desarrollan lentamente toda su profundidad y dulzor natural. Lo acompañamos con una salsa ligera de mole elaborada con cacao y chile tostado, que aporta notas oscuras, complejas y aromáticas sin ocultar el sabor del relleno.
Tamal de maíz con caponata de alcachofa y mole de cacao, una creación exclusiva de Cutzamala Mex Food en Madrid.
Una propuesta elegante e inesperada donde la tradición mexicana se encuentra con la creatividad contemporánea.
Oscuro. Profundo. Brutal.
Ingredientes destacados
El cacao nació en Mesoamérica y fue considerado un alimento sagrado por mayas y mexicas. Además de utilizarse en bebidas y postres, forma parte de algunos de los moles más complejos y sofisticados de la cocina mexicana.
