Torta Augusto
Sandwich de pan de masa madre, mayonesa, frijoles refritos con cabeza de jabalí, jamón york y queso cheddar amarillo, con el toque de los chiles chipotles con piloncillo de la casa. Riquísimo!
Historia del plato
La Torta Augusto es un homenaje personal a una de las comidas que más disfrutaba durante mi adolescencia en Cuernavaca. Había un pequeño puesto que preparaba unas tortas sencillas pero extraordinarias, tan populares que a la hora de la comida siempre estaba lleno y muchas veces se agotaban rápidamente. Aquellas tortas combinaban ingredientes humildes y muy mexicanos como frijoles refritos, chipotle, jamón y quesos, demostrando que no hace falta una receta complicada para crear algo memorable. Con el paso de los años, ese recuerdo se convirtió en inspiración para crear nuestra propia versión en Cutzamala.
Versión Cutzamala
Nuestra Torta Augusto se prepara con pan de masa madre, mayonesa, frijoles refritos, cabeza de jabalí, jamón york y queso cheddar amarillo fundido. El toque que la hace única lo aportan nuestros chipotles con piloncillo elaborados en casa, que añaden profundidad, dulzor, ahumado y un suave picante. Una receta que mezcla nostalgia, tradición y el sabor inconfundible de los antojitos mexicanos.
Ingredientes destacados
El chipotle es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana. Se obtiene al ahumar jalapeños maduros, desarrollando aromas intensos de humo, madera y fruta madura. En Cutzamala lo cocinamos con piloncillo para conseguir una combinación equilibrada entre dulzor, ahumado y picante que transforma por completo esta torta.
